肉桂條 Nutella Cinnamon Churros

焗蛋白霜伴栗子醬雜莓 Baked Meringue with Chestnuts Spread. Chantilly Cream. Berries.

紐約芝士餅 NY Cheesecake

朱古力慕絲 Chocolate Mousse

帶子刺身佐青辣椒蕃茄酸汁及魷魚刺身佐芥茉柑橘醋汁 Scallop & SquidSashimi in Green Chili Sour Sauce & Wasabi Ponzu Sauce

這兩個汁清酸開胃，配鮮甜白身魚肉很配呢！可選其他白色刺身魚。

帶子沙律伴雞油菌 與 燒青瓜大蝦 佐羅勒青瓜蛋黃醬 Scallop Salad withChanterelles & Grilled Tiger Prawn and Zucchini in Basil-Zucchini-MayoSauce

羅勒香味奶油濃湯配鵝肝松露雲吞 Basil-Aroma Cream Soup with Foie Grasand Truffle Pouches

蕃茄薄荷雪芭 Tomato & Mint Sorbet

荷葉焗A5和牛配炸牛蒡絲及燒野菜佐喜瑪拉雅山岩鹽及抺茶鹽 A5 Wagyu inLotusLeaf with Deep Fried Kobou and Grilled Vegetables with PinkHimalayanSalt & Matcha Salt

和牛油脂均勻，油脂甘香和芬芳牛味，加上隱約荷葉清香，除了燒烤之外，這也是非常美味的食法。將和牛沾上喜瑪拉雅山岩鹽及抺茶鹽，令牛味更加昇華呢！和牛較膩，所以野菜用上橄欖油而不用牛油烤；加上香脆香蒡絲，為全碟增添生氣呢。圖中和牛溫度約48~50C，接近medium rare，外圍略呈啡色，上盛的和牛吃較生也是可以的，也是更美味的。

慢煮Agu豚伴醋漬茄子·薯蓉·蘋果沙律 Slow-Cook Agu Pork Loin withMarinatedEggplants. Mashed Potatoes. Apple Salad

Slow-Cook，即sous vide，能夠令食材保持水份，軟嫩口感，如果唔用專業sous vide機，喺屋企可以用蒸爐幫手，用食物用保鮮袋將食材抽真空密封好，然後浸入同一溫度嘅水，調較好所需溫度就得，輕易做到粉紅肉。

今次嘅主角係日本沖繩嘅Agu豚，可以媲美牛界和牛，豚味足，肉質嫩，加上慢煮方法，做到粉紅肉嫩。用豬作食材做慢煮要用上盛嘅豬，普通或街市買的要做全熟較安心。

Happy Anniversary

Dinner Menu

Appetizers

帶子刺身佐青辣椒蕃茄酸汁及魷魚刺身佐芥茉柑橘醋汁

Scallop & Squid Sashimi in Green Chili Sour Sauce & Wasabi Ponzu Sauce

Starter

脆多士伴鵝肝及鮮橙啫喱

Foie Gras n Caviar with Toast n Orange Jelly

Soup

白椰菜忌廉龍蝦濃湯伴黑松露

Lobster & Cauliflower Cream Soup with Grated Truffle 

Main course

慢煮沖繩Agu豚配醋漬茄子・薯蓉・蘋果沙律

Slow-Cook Agu Pork Loin with Marinated Eggplants ・ Mesh Potatoes ・ Apple Salad

Dessert

Rose Cake by Tony Wong Patisserie 

Drinks

Red Wine

Peppermint Tea with Organic Lemons

Tasting Menu 2015.12.5

法式甜品飃浮之島伴櫻桃 Floating Island with Spun Caramel & Cherries

這是一道法式甜品，將蛋白霜快速煮成放在Creme Anglaise（Vanilla Custard)上，就好像一個飃浮的島了。加上櫻桃平衡甜味，就成一道非常吸引的甜品了：）

麻辣滷牛腱（冷盤）

我本來想做一個沒滷的牛腱配麻辣汁，但買料的時候又忽然好想試滷過的牛腱加麻辣汁會否更好，結果我還是滷了，哈哈！我知道一定不會差的，但味道我覺得過是稍為豐盛了，下次可以試一個淡一點的做法。我這次醬汁也加了浙醋，有酸和麻辣的味道。另外，滷料爆香才滷肉，比起平時就咁放一個滷水包加醬油加水去滷會更香，而這次我只用了八角和桂皮亦已足夠。

做牛鍵的是候記得要好好將肋膜去除，不然影響口感；滷1小時已很足夠，不然會過腍。

麻辣豆豉肉碎

呢個餸確實係一個好下飯嘅菜式，香香辣辣，又叫「螥蠅頭」，不過我覺得呢個名有啲核突，都係叫返豆豉肉碎算，哈哈！呢個餸嘅麻辣味，係來自好友喺成都買俾我嘅花椒油，炒起上嚟真係非常香，鍾意嘅話隨意加喺餸菜呀、麵呀⋯⋯都好正：D

黑蒜姫松茸淮山燉湯

未來親友給我一盒自家製黑蒜，除了閒時吃吃，我也拿了一些做湯。我自己只知道製法但未做過黑蒜，嚐一口黑蒜後，覺得風味獨特，味道真的不錯，很多謝她呢，大家都是注重健康之人，等我遲些用嚴浩蒜蓉汁回禮，哈哈！黑蒜很流行，確實易做又有益，最好家中預備多一個電飯煲，發酵12-14日就可以了。詳細可上網搜尋黑蒜做法；)

黑蒜功效甚多：能促進身體血糖代謝分解，有助降血脂、降血壓、降血糖、軟化血管；又有抗氧化、補肝、改善睡眠、改善便秘、提昇精力等好處。

今次我用黑蒜做燉湯，加入鮮淮山及無花果乾，滋潤健脾，味道甜和。

照燒雞排 伴 照燒野菜

美味的照燒雞排，老公說是吉野家呢!雞排、野菜都用照燒汁，怎會不好吃；P 

French Night

The gathering's so joyful and i'm so glad to see all of you enjoying the food.  Also thanks very much for the preparation of wine pairing which definitely made the dinner more satisfying! Love U All<3<3

生蠔凍湯 Oyster Gélee with Braised Leek

呢個凍湯底層係忌廉燴大蔥，然後係一隻Gillardeau，然後係一層用蠔汁煮成嘅啫喱凍湯，再伴上酸忌廉及時蘿，層次豐富，美味非常呢：D

蘇格蘭炸蛋 伴 紅菜頭陳醋藍芝士啫喱 Scotch Egg with Beet Nougat n' Vinegar Jelly

Scotch Egg係唔錯嘅party food，唔難整，酥脆外皮藏著濃郁餡料，裡面我mix左英國黑血腸同法國豬肉腸，用鵪鶉蛋唔用雞蛋，大家唔會咁快飽晒，又可以食其他嘢啦：P

慢烤豬腩肉 Slow-Roasted Pork Belly

慢烤令厚厚嘅豬腩肉變成入口溶化多汁的美食，醃都唔駛醃，落刀一切，聽到皮脆爆開「卡刷」一聲，肉汁就應聲湧出，OMG！REALLY SO NICE！肉質鬆化，非常入味！

Japanese rice with marinated konbu. Miso soup. Apple.

昆布醬油漬

做漬物嘅好處係放喺雪櫃隨時可以拎嚟餸飯都得。一般放2、3星期，甚至1個月都無問題。

西蘭花薯蓉湯 Broccoli n Potatoes Cream Soup

感覺健康的湯品，而且非常簡單，這次我做了較清淡做法。

Lobster Cream Soup

Chicken Liver Mousse n Goat Cheese Ravioli in Lobster Cream Sauce

chicken liver mousse n goat cheese ravioli in lobster cream sauce| hand-made egg pasta tastes real good n the texture's juz al dente

Grilled Lobster with Marinated Veggies

Grilled Lobster with Marinated Veggies| this dish is so fresh the veggies r marinated with olive oil n wine vinegar n the lobster juz tasted so juicy. topping with confit lemon zest. 

Porcini Risotto

Porcini Risotto| porcini n chanterelles cooked in goose fat. Arborio rice bound with butter n grated parmesan. finished by spooning a little hot beef jus. 

傳統芝麻糊

蝦乾雲耳蒸茄子

一個簡單又健康嘅家常小菜。雲耳，即木耳，能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心，對高血壓、血管硬化都有功效；而茄子也有降低膽固醇，高血壓，軟化血管和防癌功效。加起蝦乾同蒸，有益又美味。

金蒜蒸排骨

蒜蓉豆豉蒸排骨、酸梅蒸排骨整得多，不如簡簡單單伴上炸蒜，加上排骨本身的肉汁來送飯，非常美味呢！

煎麵醬三文魚骨腩

喜歡啜骨的朋友，吃三文魚可以選骨腩，這個做法可以用焗爐焗，大約180C焗約兩邊總共10分鐘，沒有焗爐用煎的方法也很香口的。

「日食三棗，容顏不老」

民間有云：「一日吃三棗，終身不顯老」，更有話「五穀加紅棗，勝似靈芝草」。所以，紅棗加麥皮做早餐，既簡單，亦補益。紅棗安神助眠，補血養顏，養肝排毒，多吃更有減淡色斑功效。唔好以為呢啲係女人食物，其實現代醫生都証實棗維他命C含量為百果之首，每100g含量比蘋果高70-80倍，除此，更對防癌和高血壓、高血脂都有一定作用。

做法：

紅棗熱水泡浸後連水加進麥皮一起享用。可預先晚用燜燒杯焗。

蘑菇醬汁伴牛扒 Seared Beef Steak with Mushroom Cream Sauce

今日呢個recipe主要係寫呢個既creamy又香濃蘑菇味嘅sauce！

牛腩羅宋湯 Beef Brisket Borsch

我最喜歡嘅羅宋湯呢，要夠酸味，仲要飲落辣辣地，唔係話好辣嗰種，少少就夠，唔好太濃太杰，街嗰啲茄膏味太重，同埋我鍾意用椰菜，喜歡的話大家又可以加芹菜、紅腰豆，好簡單！牛腩超腍，一個羅宋湯，有肉有菜有湯，醒唔起買法飽，點埋湯無得彈！：D

《嚴浩秘方》通血管降血壓蒜蓉汁

呢個汁真係要同大家share，我諗好多注重健康食療嘅朋友都聽過，甚至做過，但係有一日我daddy都同我講要飲，因為有朋友親身試過，本身由醫生話要通波仔，跟住嗰個月日日飲呢個食療，再去做body check嘅時候，醫生同佢講唔駛通波仔喇！呢個食療真係幫到手！所以我都整左俾我嘅家人！唔好話老嘅，我哋呢啲年紀嘅，都可以飲返一頭半個月，皆因而家成日都大魚大肉，又無乜時間做運動，花少少時間整定一大支，每日三匙，開和暖水飲，早午晚飲，希望大家都健健康康。

露荀紅椒長通粉沙律 Asperagus and Cayenne Pepper with Penne Rigate in Basil Garlic Sauce

老黃瓜蠔豉煲薏米

香茜豆腐煎魚餅

Chocolate toast. Banana. Almonds.

原個蕃茄蕎麥冷麵 Japanese Soba with Whole Tomato

Smile face

English Scone

本來用原味乳酪，不過家中有芒果蘋果味乳酪，照用，出爐後沒有芒果味，不過果肉粒稍為把成品點綴一下。

菠蘿酵素﹠菠蘿酵素果醬（菠蘿蘋果酵素、梨子奇異果酵素）

整酵素hit左好耐，網上都有好多教學，我最鍾意就係菠蘿酵素，因為最方便、最好味、含有的酵素量亦最多（最多的還青木瓜酵素）。我參考《吃對酵素》，有寫道：

「鳳梨酵素在醫學臨床上有許多功能，如抗發炎、改善關節與肌肉傷害、清除傷口壞死組織、降低關節發炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外近年來的研究還發現，其有增強免疫力及抑制癌細胞生長等功效。」

對於酵素的學問，大家最好多看參考書，了解原理及做法。製作良好的酵素有保健功效，但是厭氧發酵的技術含量很高。錯誤地製作、食用水果酵素，不僅無益健康，反而會嚴重傷害身體！

酵素到收成後，味道酸甜怡人，是代替紙包飲料／汽水的佳品！剩下的果肉亦有不同的處理方法，今次我就做果醬，搽包、點雪糕都好正！：）

Angel Cake. Caramel Crunch Cake

焦糖脆脆最好嘅朋友就係cream cake! 一個鬆軟嘅海綿蛋糕加新鮮嘅忌廉加上焦糖脆脆就好似錦上添花，perfect!

焦點係焦糖脆脆，Go for detailed recipe--->>> 

 http://mavistc.blogspot.hk/2015/04/homemade-caramel-crunch.html?m=1

RECIPE

( 6" Round Cake )

Chiffon Cake 材料：

蛋黃 40g（約2隻）
蛋白 110g（約4隻）
菜油 16g

細砂糖 48g
牛奶 18g

低粉 26g

烘焙用米粉 18g

baking powder 0.5g



忌廉材料：

淡忌廉 300g
細砂糖 30g

做法：淡忌廉用具先放雪櫃約15mins，冰鎮淡忌廉，用電動攪拌器高速打起，其間分3次拌入細砂糖，直至8分發狀態，放雪櫃備用。

蛋糕做法：

1. 先做Chiffon Cake。用分蛋法：蛋黃順序加入菜油、牛奶用打蛋器拌勻
2. 另一個乾燥碗用高速攪拌器打蛋白，分3次打入砂糖，直至蛋白霜出現光澤及呈勾角（乾性發泡）
3. 將少量蛋白霜拌入蛋黃混合物中，然後將全部倒入蛋白霜完全攪拌均勻，然後篩入粉類及輕手拌勻
4. 預熱焗爐150C。將混合物倒入模具＊不可沾油、水，焗約40mins
5. 取出後倒扣待涼，用烘焙刀沿模具畫一圈，輕手取出蛋糕，水平橫切蛋糕分成2份，抹上打好忌廉，隨意將周邊紋上忌廉紋，伴上焦糖脆脆，完成。

Potatoes & Apples Salad

This potatoes and apples salad comes with mayonnaise and cucumber and mint sauce. Taste so fresh.