肉桂條 Nutella Cinnamon Churros

焗蛋白霜伴栗子醬雜莓 Baked Meringue with Chestnuts Spread. Chantilly Cream. Berries.

紐約芝士餅 NY Cheesecake

朱古力慕絲 Chocolate Mousse

帶子刺身佐青辣椒蕃茄酸汁及魷魚刺身佐芥茉柑橘醋汁 Scallop & SquidSashimi in Green Chili Sour Sauce & Wasabi Ponzu Sauce

這兩個汁清酸開胃，配鮮甜白身魚肉很配呢！可選其他白色刺身魚。

帶子沙律伴雞油菌 與 燒青瓜大蝦 佐羅勒青瓜蛋黃醬 Scallop Salad withChanterelles & Grilled Tiger Prawn and Zucchini in Basil-Zucchini-MayoSauce

羅勒香味奶油濃湯配鵝肝松露雲吞 Basil-Aroma Cream Soup with Foie Grasand Truffle Pouches

蕃茄薄荷雪芭 Tomato & Mint Sorbet

荷葉焗A5和牛配炸牛蒡絲及燒野菜佐喜瑪拉雅山岩鹽及抺茶鹽 A5 Wagyu inLotusLeaf with Deep Fried Kobou and Grilled Vegetables with PinkHimalayanSalt & Matcha Salt

和牛油脂均勻，油脂甘香和芬芳牛味，加上隱約荷葉清香，除了燒烤之外，這也是非常美味的食法。將和牛沾上喜瑪拉雅山岩鹽及抺茶鹽，令牛味更加昇華呢！和牛較膩，所以野菜用上橄欖油而不用牛油烤；加上香脆香蒡絲，為全碟增添生氣呢。圖中和牛溫度約48~50C，接近medium rare，外圍略呈啡色，上盛的和牛吃較生也是可以的，也是更美味的。

慢煮Agu豚伴醋漬茄子·薯蓉·蘋果沙律 Slow-Cook Agu Pork Loin withMarinatedEggplants. Mashed Potatoes. Apple Salad

Slow-Cook，即sous vide，能夠令食材保持水份，軟嫩口感，如果唔用專業sous vide機，喺屋企可以用蒸爐幫手，用食物用保鮮袋將食材抽真空密封好，然後浸入同一溫度嘅水，調較好所需溫度就得，輕易做到粉紅肉。

今次嘅主角係日本沖繩嘅Agu豚，可以媲美牛界和牛，豚味足，肉質嫩，加上慢煮方法，做到粉紅肉嫩。用豬作食材做慢煮要用上盛嘅豬，普通或街市買的要做全熟較安心。

Happy Anniversary

Dinner Menu

Appetizers

帶子刺身佐青辣椒蕃茄酸汁及魷魚刺身佐芥茉柑橘醋汁

Scallop & Squid Sashimi in Green Chili Sour Sauce & Wasabi Ponzu Sauce

Starter

脆多士伴鵝肝及鮮橙啫喱

Foie Gras n Caviar with Toast n Orange Jelly

Soup

白椰菜忌廉龍蝦濃湯伴黑松露

Lobster & Cauliflower Cream Soup with Grated Truffle 

Main course

慢煮沖繩Agu豚配醋漬茄子・薯蓉・蘋果沙律

Slow-Cook Agu Pork Loin with Marinated Eggplants ・ Mesh Potatoes ・ Apple Salad

Dessert

Rose Cake by Tony Wong Patisserie 

Drinks

Red Wine

Peppermint Tea with Organic Lemons

Tasting Menu 2015.12.5

法式甜品飃浮之島伴櫻桃 Floating Island with Spun Caramel & Cherries

這是一道法式甜品，將蛋白霜快速煮成放在Creme Anglaise（Vanilla Custard)上，就好像一個飃浮的島了。加上櫻桃平衡甜味，就成一道非常吸引的甜品了：）