RECIPE
( serve 3)
材料
帶子 3隻
雞油菌 適量
紫椰菜 數片
茴香 1/4個
洋蔥 1/3個
溫室豆苗 適量
老虎蝦 3隻
青瓜 6片
牛油 適量
鹽 適量
胡椒 適量
橄欖油 適量
羅勒青瓜蛋黃醬
蛋黃 1pc
白酒醋 1tsp
芥末醬 1tbsp
羅勒 適量
青瓜 數粒
橄欖油 1cup
鹽 適量
胡椒 適量
油醋醬
白酒醋 1tbsp
蘋果醋 1/2tbsp
橄欖油 1tbsp
鹽 少許
胡椒 適量
做法：
- 帶子確實去印乾，用牛油煎香，用鹽及胡椒調味
- 雞油菌用濕布抹乾淨，茴香及洋蔥切粒，用橄欖油將雞油菌炒香，用鹽及胡椒調味
- 虎蝦去腸，平底鍋下橄欖油煎香兩邊至6－7成熟，去殻；青瓜刨成薄片包捲蝦身，用牙纖固定，再下鍋煎香兩邊
- 羅勒青瓜蛋黃醬：全部材料用手提電動攪拌器攪勻，逐漸拌入橄欖油攪拌至杰身後，用鹽及胡椒調味
- 紫椰菜及豆苗用油醋醬拌勻
- 在碟上先畫上羅勒青瓜蛋黃醬，然後放上紫椰菜、豆苗、帶子及雞油菌，另一邊放上虎蝦，完成
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