冬瓜薏米鴨腿湯

又係冬瓜，無錯，炎夏消暑湯水非冬瓜莫屬，仲要都係生熟薏米，點解生熟都要呢，其實之前都好似講過，生薏苡仁，功能清熱利水祛濕消腫，藥性平和，但性質較寒；熟薏苡仁經炒熟作用溫和，以健脾為主。而我們廣東人煲湯喜歡生、熟同用，兼取兩者長處。記得冬瓜要揀頭或尾，同埋瓜皮好似有層白色霜嘅煲出嚟更甜，加埋鴨一齊煲湯，超濃香甜，老公話想食冬瓜鴨腿湯飯啊，哈哈，自己加個飯就是了咯！XD



有時真係好愛Fissler高速煲，我加加埋埋用1個鐘就可以煲好要3個鐘先煲好嘅老火湯，而且味道一樣咁濃咁香，唔駛俾煲湯困身，煮飯真係輕鬆得多呢！



RECIPE

材料 Ingredients :

冰鮮米鴨 半隻

冬瓜 2斤

瘦肉 半斤
生熟薏米 約1/2碗
果皮（去囊） 2片
金華火腿 2件

蜜棗 2粒

薑 數片

鹽 適量
水 約1.25L

做法 Directions :

全部材料洗淨，冬瓜（連皮帶籽）切件，鴨洗淨汆水備用，全部加入高速鍋，蓋好並鎖上，中火煲至見第一條白線後轉小火煲30mins，轉玻璃蓋中火煲15mins，加鹽調味，完成。

或

（普通鍋，預水約2.5L，因水份會被蒸發），水滾後煲3小時，加鹽調味，完成。