 |
| Stuffed calamari in tomato&pepper sauce |
第七堂，都差唔多可以寫結conclusion，哈哈，我嘅初部結論係：能夠煮到一個好basic但又夠好味嘅西餐嘅話，請記住不可缺少嘅材料：olive oil、garlic、onion、主要食料 e.g. tomatoes、potatoes, e.t.c.、最後用sea salt同pepper做seasoning，Done! 哈哈～係咪好簡單啊X）
當然，呢個係最基本的，要做一個味美又出得大場面嘅梗係要更多的heart啦～
今堂做海鮮，第一個dish我哋做左呢個開胃前菜
 |
| Marinated clams antipasto |
然後我哋開始整墨魚，lovely：）
拆墨魚中......
再反......
之後就可以釀嘢喇～
其中學左整stock，而呢個就係用蝦頭蝦殼整嘅 prawn essence，非常濃郁！
墨魚筒就咁就塞滿左調好味嘅stuffings（prawns and squids）喇～
然後下鑊煎，已經好香
最後切粒，伴上tomato&pepper sauce，成為今日嘅dish
不過，呢個dish，我覺得配一個lite 啲嘅sauce會合適啲，因為本身squid已經好香，好夠味；同埋切得太細都令口感無咁好，令人吃不出佢嘅層次。
once again，意大利鹹魚 enchovy，即銀魚柳
亦都係the same sauce (as previous lessons)，
tomato&pepper sauce
哈哈！chef 係有對‘鑲’左隔熱手套嘅手，佢可以喺水滾嘅水裡面伸隻手指落去攪；可以成隻手去感應個鑊嘅熱度；可以徒手放去炸緊嘅嘢度......好厲害！睇下，chef仲會隨意用就手嘅bowl去做蓋，hahaXD
另一個seafood，藍青口
伴上fresh fettuccini
 |
| Mussels Vongole |
No comments:
Post a Comment