涼拌茄子

一路食，一路好驚，辣到薯薯聲，但係，又一路擺入口，呢種感覺真係矛盾呀！XD

呢個菜，其實好簡單，但係有一個小小秘訣......

就係，煮佢嘅時候，一定要注意唔可以接觸到空氣，如果唔係條茄子就唔紫㗎喇！

注意預水時一定要能完完全蓋住茄子，然後加落蓋使茄子不浮起，咁樣就ok㗎喇：P

～Recipe～

材料 Ingredients：

茄子 1條

醬汁：

芫茜 酌量

蔥 酌量

蒜 約3粒

魚露 2匙

糖 1匙

甜豉油 約6大匙

桂林辣椒醬 約1﹣2匙

辣椒 1隻

（全部切碎撈匀即成*可一邊試味一邊調較合自己的味道）

做法 Directions：

1. 滾水放鹽，下茄子至完全覆蓋於水中約3mins，視乎茄子大小
2. 取出茄子立刻放入冰水裡
3. 放雪櫃至食用時取出，切成大小一致的高度，放上醬汁，完成。