免治牛肉洋蔥批 Pie Onion and Beef

一個人嘅晚飯，你會諗起咩？外賣？餐蛋麵？今晚我一個人食，竟然心血來潮焗批，哈哈，sounds crazy, right?! anyway，個批超正，又，臨近聖誕，批都係好啱party嘅食物，同大家分享下啦；D

RECIPE

( two 8' round pie )

材料：

批皮

高筋麵粉 75g

低筋麵粉 75g

牛油 90g

冷水 40-50ml

鹽 2g

糖 5g

餡料

免治牛肉 150g

洋蔥 1個

鹽 適量

胡椒 適量

蛋 2隻

牛奶 75ml

忌廉 75ml

荳蒄粉 1tsp

Parmasen cheese (grated) 適量

做法：

1. 做麵糰。將麵粉、鹽、糖混入牛油搓勻，逐少加入冷水，直至搓成糰，用保鮮紙包好放雪櫃1小時備用
2. 下油中火分別炒香洋蔥、牛肉，牛肉用鹽及胡椒調味，盛起備用
3. 預熱焗爐180C。做蛋餡。將蛋、牛奶、忌廉混合，加入荳蒄粉、鹽及胡椒調味
4. 麵糰取出，放在灑上手粉的工作枱上，用麵棍將麵糰檊成大過批模的尺寸，放於模中，用手指沿模邊壓好
5. 用叉在批皮底刺出小孔，鋪上煮食紙，放上烘焙石，整個放入焗爐焗15mins，取出後塗上蛋漿（材料外），再焗5mins
6. 將牛肉及洋蔥放在批皮中，加入蛋餡，放入焗爐焗20mins，取出及灑上parmasen cheese再焗10-15mins完成。*個別焗爐使用溫度可能有差別，請自行監察及調整時間

如需翻焗，可用175C焗20mins。

小心不要將蛋餡弄出批皮外