真是可恨的牛膝，中間那個骨膸真是美味到不得了，但又是極高脂高膽固醇的東西，怎麼辦呢！一口半口都可以吧，哈哈！人總難以戰勝美味。這味菜式醬汁也夠吸引，老公試味後狂加撈飯。肉質要夠腍，煎的時候不要過火，燉長一點時間更好。
RECIPE
材料：
牛膝 2件
紅蘿蔔 1個
西芹 3條
洋蔥 1個
紅腰豆 50g
蒜頭 半個
橙皮 1tsp
蕃茜 5g
月桂 4-5片
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒 適量
罐裝蕃茄（或新鮮蕃茄原個）250g
茄膏 50g
白酒 150ml
水/雞湯 70ml
低筋麵粉/All purpose flour 適量
做法：
牛膝洗淨印乾後，用鹽及胡椒調味，薄薄拍上一層麵粉，並將多餘拍去
紅蘿蔔、西芹、洋蔥去皮切粒，蒜頭切末備用
預熱焗爐160C。同時間預備煎pan，下油熱鑊後放入牛膝，兩邊煎至金黃，不用煮熟，每邊約1-2mins
加入白酒，煮至剩下1/3，加入蔬菜、香料、橙皮、茄膏及雞湯，用鹽及胡椒調味，直至煮滾
取出牛膝（或確定煎pan可用於焗爐，可整pan放入焗爐），置於焗爐燉最少1.5小時或直至牛膝中間完全溶化＊時間許可的話焗2.5小時可使肉質更腍
可做些配菜放於牛膝下，讓配菜也沾到美味的醬汁:)
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