包餃子真好玩，有老公同我一齊包，how sweet～哈哈！包餃子可以促進感情，唔係呃你，冬天一齊包多啲餃子啦：D
其實我唔係好鍾意食餃子，但係以餃子嚟講，我最鍾意食王府餃子，尤其係佢嘅津菜餃，津菜，即係大白菜，鮮甜多汁，但係唔似荳苗餃、羊肉餃,etc. 味道咁特出，所以一定要食完津菜餃先好食其他，如果唔係你以為個餃無乜味。所以，我整餃，都一定會整津菜餃！除左呢個餃，大家鍾意包乜菜，又或者豆，都ok㗎，例如荳苗餃、西洋菜餃、青豆餃......
RECIPE
材料 :
餃子皮
中筋麵粉 300g
冷水 約150ml
鹽 1/4tsp
餡料
大白菜 1個
搞碎豬肉 半斤
醃料
胡椒粉
雞粉
生抽
鹽
糖
麻油
紹酒
做法 :
- 搓餃子皮。將中粉與鹽混合，逐少加入冷水，一邊搓，漸成球狀，搓成水份不黏手，麵糰沒有乾裂痕就ok；若稍乾的話少許地可沾濕手再搓；稍濕的話就酌量加入中粉。搓好後放在一個碗內，蓋上擰乾濕布，靜置1小時。
- 預備餡料。大白菜用滾水加鹽略煮後搾乾水份，切碎備用
- 豬肉拌至起膠，加入醃料撈勻，加入切碎白菜，放入雪櫃醃1小時
- 麵糰取出分割出6等份，搓出粗條狀，再切出約3cm粒（見下圖）
- 工作枱及檊麵棍薄薄灑上中粉，擀至約1mm厚，用圓形模割出圓形餃皮，包入肉餡及造形（見下圖），一邊薄薄灑上粉避免餃子黏著一起
- 煮滾一煲水，水滾後轉中火，放入餃子，浮起後煮3﹣5mins，瀝乾水，完成。
大白菜用滾水略煮後搾乾水份（一定要夠乾，如果唔係個餃好易穿㗎！）
搞碎豬肉撈入大白菜拌至起膠（一定要起膠，如果唔係變免治豬肉餃㗎喇！）
麵糰分成等份，搓成粗長條狀，再切成約3cm長的粒狀
然後用圓形模割出圓形，多餘的麵糰可再用
包餃子有好多方法，我覺得有摺痕的包得靚好有成功感，哈！
包出摺痕方法：由左或右邊開始，靠向自己的一邊摺起，捏實邊皮
摺多幾隻就靚㗎喇：）
王府餃子食法是我同我老公最愛﹣白烚：）
再點鎮江淅醋加薑絲，超滿足！
包大隻啲煎鍋貼，個底超香脆。中大火下油放入餃子，加入150ml水，上蓋焗3-5mins，見收水後再煎約1min。
仲有呢個煎法，將餃子並排，加入生粉水（生粉1tsp＋水150ml）煎焗，收乾水份後可以有一整片薄脆喺底，又係超正食法！
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