呢個牛肝菌，係要多謝我妹妹，係佢聖誕節某品牌PR送嘅某間著名酒店用嘅牛肝菌，噚日終於拎出嚟用，做左呢個香濃味美嘅牛肝菌飯。我用秋田米，好香菌味，飯夠飽滿，煙韌彈牙！
~ Recipe ~
( serve 8 persons )
材料 Ingredients :
秋田無洗米 3嘜
浸菇水 約1L
牛肝菌 1包（忘記睇幾多g）
料酒 約30ml
牛油 約30g
黑胡椒 適量
鹽 約2茶匙
做法 Directions :
牛肝菌浸軟，全部材料放入飯煲同煲，飯熟後多焗5-15mins，拌入牛油及黑胡椒，試味後若不夠鹹可酌量加鹽，完成。
＊重點＊
- 鹽主要是用來調出牛肝菌味，過多就會蓋過菌味，所以試味是剛好就夠
- 米最好用日本珍珠米，或意大利米Carnaroli，注意要比平時多加點水，讓米更飽滿
- 不要溝米，因為不同的米吸收水的程度不同，影響效果
- 秋田無洗米，講到明，係唔駛洗㗎，直接煲就得
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