呢個牛，可以話係將西餐最愛嘅食物一鋪過食落肚嘅發明，裡面有鵝肝醬、ham、蘑菇蓉，再加埋裡面嘅tenderloin，同埋外面嗰層酥皮，嘩！確實係好heavy！但係，端出呢一個主菜嘅時候，都會令客人讚嘆不已，見到大家嘅反應都令到我忘記晒所有嘅辛勞喇，哈哈！
RECIPE
材料：
Beef Tenderloin 800g
大蘑菇Portobello 3個
火腿 約120g
鵝肝醬／鴨肝醬 約500g
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
牛油 適量
酥皮(puff pastry) 1份
低粉 適量
蛋液 適量
做法：
- 牛肉完全解凍後，去油去筋，按摩上橄欖油，然後用鹽及胡椒調味（約在30cm高處灑下較均勻），用繩固定形狀，醃約20-30mins
- 預熱焗爐170C，焗20-25mins，其間翻轉一次，取出後每邊輕輕煎香一下增加風味，然後靜置約30mins
- 蘑菇切碎，用牛油炒軟後，用手動blender打成蓉＊打成還有粒粒的呈度，不用幼滑 ，瀝乾備用＊盡量去除所有水份
- 預備一張保鮮紙（比可以完全包起牛肉的闊度及長度再大一點），鋪滿火腿，然後塗滿蘑菇蓉，然後拿走綁著牛肉的繩，於表面塗滿鵝肝醬，再放於蘑菇蓉上，利用保鮮紙將其捲起，放入雪櫃10-15mins定形
- 酥皮解凍後，工作枱及檊麵棍灑上少許低粉，將酥皮檊出能夠完全包起牛肉的闊度及長度，放上定形後的捲物，再用酥皮完全包起，塗上蛋液備用
- 預熱焗爐200C，焗約25mins至表面金黃
- 取出後稍為靜置後切件上碟完成。
做好後，小牛柳肉質粉嫩juicy，非常滿意！
星形烚薯，cute嗎? haha!
祝我阿妹working holiday後步步高昇XD
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