香蒜滷肉飯

心血來潮做滷肉，以前的確是覺得幾麻煩的，因為燜焗至少2個半鐘，先做到軟腍嘅腩肉，但係高速煲真係超級方便，25mins就令我可以做到入味嘅腩肉，所以我呢日想做就做，哈！今次嘅滷肉飯滷肉juicy，仲有不可不提炸蒜，令整個菜式更加香口！韮蔥雖然唔係人人愛，但係我都推介大家加埋腩肉一齊食，唔錯㗎！老公食完話似泰式豬手飯嗰啲豬手，哈哈，咁大家大概可以諗到個口感同味道係點～！：D

~ Recipe ~

( serve 3 persons )

材料 Ingredients :

五花腩 約12両

薑 適量

蔥 適量

紹酒 適量

油 適量

蒜頭 適量

韮蔥（白色段） 適量

炸蒜 適量

汁料 Sauce：

淡口醬油 2tbsp

濃口醬油 3tbsp

味醂 3tbsp

五香粉 2tbsp

八角 1粒

丁香 約8粒

花椒 1tsp

月桂葉 3片

糖 2tbsp

水 2cups

做法 Directions :

1. 五花腩（先在街市燒掉毛）用薑、蔥、紹酒汆水，然後用凍水洗淨
2. 鍋內下油，中火爆香薑、蒜頭，下五花腩，皮朝下略煎後，轉另一面略煎，不需要熟
3. 加入汁料，蓋上高速鍋蓋並鎖上，見第二條白線後轉小火，燜25mins，降壓後切片 （普通鍋則爆香後用小火燜45mins再熄火焗30mins，重覆2次）
4. 最後加上炸蒜、韮蔥及蔥粒，再淋上滷水汁，伴飯吃一流。

買五花腩時記得叫師博燒掉皮上的毛

一大舊腩肉落去汆水，做好後才切片，避免令肉汁流失

悶好後，待一會，切片時要用陰力

（p.s. 我的刀鈍了，加上刀功也不夠好，切得不美:(）

你知道美麗又一絲絲的韮蔥是如何做的嗎？用叉將其刮絲就是了！