冰梅醉豬手

呢個餸係一次喺一間餐廳度試過好鍾意，突然間靈光一閃諗到個整法而試做嘅！雖然幅相唔靚，但個味道自己幾滿意，所以照寫出嚟俾大家：）

～Recipe～

（12﹣14pcs）

材料：

豬手 1大隻

話梅 約12粒

紹慶酒 約1／3枝

話梅花雕酒 1枝

香糟露 1枝

白醋 約3匙

黑胡椒 少許

薑 適量

蔥 適量

自家做法：

1. 豬手洗淨用薑、蔥、酒汆水備用
2. 滾水加紹酒、切碎黑胡椒炆豬手，水滾後轉小火炆45mins，熄火焗30mins，重覆2次
3. 瀝起豬手，冰鎮約1小時
4. 紹慶酒加入話梅煮至話梅出味
5. 沖水後，加入煮過的話梅紹慶酒及香糟露，用少許醋調味，浸過面，放雪櫃，至少浸24小時，取出上碟，完成。

煮後感：

我本來自己煮紹慶酒及話梅，但後來發現有現成話梅花雕酒，所以我兩種加埋一齊用；本身我用約8﹣10粒煮汁的，煮完時覺得可以多點話梅，浸時加多2，3粒，不過都係最緊要試味；又因為我想多少許酸味，所以自己加左少許醋提升酸味，不過記得一邊試味一邊調校，校啱先攞去浸：）

我用呢隻紹慶酒，味道比普通嗰隻更香，因為初試味時發現勁得滯，所以唔敢落太多，一邊溝，一邊試，嗲哋都話可以食醉人XD