金平風牛蒡

日本菜素來健康，而這個金平風牛蒡也是日本家常料理之一。牛蒡功效眾多：

抗老化、降血糖，降尿酸、降血壓、降膽固醇、保肝、消炎、抗菌與抗腫瘤等等，是窮人的人蔘啊，哈！以前除左醃漬同煲湯，就無諗過點煮，但原來可做主菜的。

～Recipe～

材料 Ingredients：

牛蒡 1條

紅蘿蔔 半隻

五花肉 約＄20﹣30

辣椒仔 5隻

芝麻 少量

麻油 少量

味醂 2tbsp

濃口醬酒 2tbsp

砂糖  1tbsp

酒 1tbsp

醋 約1／3碗

準備 Preparation：

1. 用錫紙洗刷牛蒡（不易用刨，因為盡量保留牛蒡皮的營養），切絲，用醋水浸2小時或以上至軟身，用廚房紙印乾
2. 紅蘿蔔去皮，切絲
3. 五花肉切絲
4. 辣椒仔去籽，切絲

做法 Directions：

1. 下油爆香辣椒絲
2. 下牛蒡炒軟
3. 加入五花肉絲及紅蘿蔔絲炒軟
4. 下味醂、酒、砂糖、濃口醬油、麻油炒勻（若太乾的話不要加水，可酌量加油，以免口感變差）
5. 盛碗後加芝麻，完成。

煮後感：

非常健康的菜式，入口比想像中juicy，不會覺牛蒡苦口。其實日本料理常用味醂、薄口醬油和濃口醬油，是類似中式的糯米甜酒、生抽和老抽的，所以如果唔想用這個食譜的調味，我想可以試試用中式調味的效果。不過，如果喜歡日本料理的話，就去買來用用看吧！

其實這不加肉絲，便可成素食，還可放雪櫃做冷盤呢！^^