栗蓉西米布甸 Chestnut Puree Sago Custard Pudding

布甸參考基絲汀食普，挺方便又不太甜的，我喜歡用中粒西米，比小西米更有口感，只是煮的時間要多一點，用眼觀察都不難的：）再加自己喜愛的栗子蓉，是很適合冬天的一道甜品呢！

RECIPE

( serve 4 )

西米（中粒）50g

牛奶 250ml

花奶 50ml

蛋 1pc

吉士達粉(custard powder) 30g

糖 50g

牛油 20g

栗子蓉

栗子 約20粒

水 約50ml

糖 約40g

masala wine 30ml

*甜度請一邊試味自行增減

做法：

1. 先做栗子蓉。滾水放入栗子連殼煮15mins，取出後用刀仔快手去殼；去殼栗子加適量水，用電動攪拌器攪成泥，其間分數次加入糖，最後加入masala wine；將栗子泥用小火烘乾水份，用膠刮翻拌；想更順滑可過篩，若想保留栗子粒口感則不用
2. 煮西米。滾水放入西米，大滾要保持西米流動，煮約20mins，熄火焗約半小時直至透明（若小西米大若煮15mins焗15mins)，煮好後沖凍水備用
3. 煮吉士達醬。150ml牛奶、花奶、糖及牛油用中火煮溶；另外100ml牛奶加吉士達粉及蛋拌勻後加入轉小火煮至杰身
4. 焗爐預熱200C-220C。將西米拌入吉士達醬中，然後放入焗杯或盤中，一層吉士達醬，一層栗子蓉，再放一層吉士達醬，放入焗爐焗若20-30mins，視乎焗爐而定，直至表面有焦烤便可，完成。