新年新蒸頭：蘿蔔糕

恭喜發財！身體健康！萬事如意！馬年行好運！



今日係大年初一，等緊出門拜年，成個星期忙到飛起，今年無用鐘點，自己做清潔做左成個星期；不停開機掠衫摺衫；洗車；撲去上環買金華火腿；買花種花；整糕......日日訓醒都攰到好似做完10個鐘頭gym咁，到左而家終於坐低喺度舒發下喇～ 今日訓到成3點，哈哈，老公返大陸拜年，我就因為對眼做左lasik不便返大陸，而家自己煎糕做我嘅第一餐！我一次過煎左6塊嚟食，omg......原來真係好滯，飲茶都唔掂，奉勸大家，適可而止，哈哈！

講返呢次整蘿蔔糕，好彩有老公幫我捧8斤蘿蔔返屋企，由黃昏整到2點幾，本身諗住整8底，不過整嗰時想「押」實啲，最後得返7底。自家製梗係要足料啲，切臘腸、冬菇、蝦米，仲有撕瑤柱絲都切到手軟，自覺得有冬菇係好味啲嘅，但係整完先知放左冬菇唔可以擺咁多日，因為冬菇會出水，有機會快啲發霉，結果我拿拿臨叫親朋戚友快啲食晒佢，哈！

今次嘅蘿蔔糕係我老公刨嘅～其實最好嘅口感係切絲同刨絲1：1，不過見老公刨得幾爽快，我無做到呢個效果，不過我好快又會再整過，嘻，到時希望做到呢個口感，再派街坊同大家分享！ 其實奶奶叫我唔好整咁辛苦，但係我覺得同人分享真係好開心，所以我係唔介意辛苦少少嘅：P

用浸過材料嘅水嚟做蘿蔔糕，先至係精華！

我其實都有刨絲切絲，但係無比例1：1，同埋切絲我諗可以再切粗少少，口感應該會更好！

~ Recipe ~

( serve 8" 長方鍚紙盤2個 )

材料 Ingredients :

蘿蔔*去皮 2斤(約1200g)

粘米粉 200g

粟粉 20g

水 224ml （包含蘿蔔水、浸菇水、浸蝦米水、和浸瑤柱水）

臘腸 2條

冬菇*浸軟  6隻

瑤柱*浸軟   4粒 

蝦米*浸軟   60g

油 適量

生抽 1-2匙

酒 少許

調味 Seasoning : 

麻油 少許

鹽 1/2小匙

胡椒粉 少許

做法 Directions : 

1. 蘿蔔刨絲，蘿蔔水留用
2. 臘腸、冬菇、 蝦米切粒，瑤柱撕成絲備用
3. 大鍋加水（或蘿蔔水），放入蘿蔔絲，滾起加蓋小火煮約10-20mins
4. 平底鍋下油，中火爆香臘腸粒、半份蝦米、冬菇粒、半份瑤柱，其間下生抽、酒
5. 煮好的蘿蔔絲隔去水份，蘿蔔水留用
6. 蘿蔔水、浸菇水和浸瑤柱水混和成224ml 的液體，如不夠可加水
7. 另一只大碗，混和粘米粉和粟粉，再倒入(6)，再加調味拌勻
8. 蘿蔔絲倒回大鍋，開小火，加入(7)的粉漿和炒好的材料，拌勻至稠杰狀
9. 蒸盤塗油倒入粉漿，掃平表面，灑上剩下的半份蝦米和瑤柱絲，蒸45mins，以筷子刺中心點，如沒黏上粉漿，放涼後，入雪櫃雪硬，吃時切片煎香兩面，完成。

＊重點

1. 1斤蘿蔔配100g粉
2. 刨絲＋切粗絲 1：1
3. 浸材料的水份，包括蘿蔔水代替水味道會更好
4. 蒸好初時會軟一點，雪好後會變實