批皮之前做多了，放入雪櫃冰格，有興致時又可以拎出嚟，配自己想食餡！今日想食薯蓉，齋食薯蓉悶悶地，加埋屋企剩低嘅幾粒肉丸，做批好似唔錯，順便係時候要清清雪櫃喇！!哈！
RECIPE
( two 8' round pie )
材料：
批皮
高筋麵粉 75g
低筋麵粉 75g
牛油 90g
冷水 40-50ml
鹽 2g
糖 5g
蛋漿 適量
餡料
薯仔 2個
牛油 約30g
牛奶 約75ml
忌廉 約75ml
荳蒄粉 1tsp
鹽 適量
胡椒 適量
grated mixed cheese 適量
肉丸 適量
做法：
- 做麵糰。將麵粉、鹽、糖混入牛油搓勻，逐少加入冷水，直至搓成糰，用保鮮紙包好放雪櫃1小時備用
- 麵糰取出，放在灑上手粉的工作枱上，用麵棍將麵糰檊成大過批模的尺寸，放於模中，用手指沿模邊壓好
- 用叉在批皮底刺出小孔，鋪上煮食紙，放上烘焙石，整個放入焗爐180C焗15mins，取出後塗上蛋漿（材料外），再焗5mins
- 做薯蓉餡。將薯仔去皮切件，用Miele蒸爐蒸25mins；或用水烚；或用錫紙包好入焗爐180C焗45mins至軟，然後過篩壓成蓉，隔水一邊攪拌薯蓉一邊加入牛油、牛奶、忌廉,直至感覺綿滑，加入荳蒄粉、鹽及胡椒調味
- 下油熱鑊煎香肉丸
- 將薯蓉放入唧袋，唧滿批內，放上肉丸，灑上芝士，放入焗爐180C焗10﹣15mins至芝士溶化，完成。
這個晚上就吃這2樣～呵！
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