民間有云：「一日吃三棗，終身不顯老」，更有話「五穀加紅棗，勝似靈芝草」。所以，紅棗加麥皮做早餐，既簡單，亦補益。紅棗安神助眠，補血養顏，養肝排毒，多吃更有減淡色斑功效。唔好以為呢啲係女人食物，其實現代醫生都証實棗維他命C含量為百果之首，每100g含量比蘋果高70-80倍，除此，更對防癌和高血壓、高血脂都有一定作用。
做法：
紅棗熱水泡浸後連水加進麥皮一起享用。可預先晚用燜燒杯焗。
Tuesday, June 30, 2015
Friday, June 19, 2015
Monday, June 15, 2015
牛腩羅宋湯 Beef Brisket Borsch
我最喜歡嘅羅宋湯呢，要夠酸味，仲要飲落辣辣地，唔係話好辣嗰種，少少就夠，唔好太濃太杰，街嗰啲茄膏味太重，同埋我鍾意用椰菜，喜歡的話大家又可以加芹菜、紅腰豆，好簡單！牛腩超腍，一個羅宋湯，有肉有菜有湯，醒唔起買法飽，點埋湯無得彈！：D
Tuesday, June 9, 2015
《嚴浩秘方》通血管降血壓蒜蓉汁
呢個汁真係要同大家share，我諗好多注重健康食療嘅朋友都聽過，甚至做過，但係有一日我daddy都同我講要飲，因為有朋友親身試過，本身由醫生話要通波仔，跟住嗰個月日日飲呢個食療，再去做body check嘅時候，醫生同佢講唔駛通波仔喇！呢個食療真係幫到手！所以我都整左俾我嘅家人！唔好話老嘅，我哋呢啲年紀嘅，都可以飲返一頭半個月，皆因而家成日都大魚大肉，又無乜時間做運動，花少少時間整定一大支，每日三匙，開和暖水飲，早午晚飲，希望大家都健健康康。
Monday, June 8, 2015
Monday, June 1, 2015
Tuesday, May 12, 2015
Monday, May 11, 2015
Tuesday, April 28, 2015
Monday, April 27, 2015
菠蘿酵素﹠菠蘿酵素果醬（菠蘿蘋果酵素、梨子奇異果酵素）
整酵素hit左好耐，網上都有好多教學，我最鍾意就係菠蘿酵素，因為最方便、最好味、含有的酵素量亦最多（最多的還青木瓜酵素）。我參考《吃對酵素》，有寫道：
「鳳梨酵素在醫學臨床上有許多功能，如抗發炎、改善關節與肌肉傷害、清除傷口壞死組織、降低關節發炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外近年來的研究還發現，其有增強免疫力及抑制癌細胞生長等功效。」
對於酵素的學問，大家最好多看參考書，了解原理及做法。製作良好的酵素有保健功效，但是厭氧發酵的技術含量很高。錯誤地製作、食用水果酵素，不僅無益健康，反而會嚴重傷害身體！
酵素到收成後，味道酸甜怡人，是代替紙包飲料／汽水的佳品！剩下的果肉亦有不同的處理方法，今次我就做果醬，搽包、點雪糕都好正！：）
Monday, April 20, 2015
Angel Cake. Caramel Crunch Cake
焦糖脆脆最好嘅朋友就係cream cake! 一個鬆軟嘅海綿蛋糕加新鮮嘅忌廉加上焦糖脆脆就好似錦上添花，perfect!
焦點係焦糖脆脆，Go for detailed recipe--->>>
RECIPE
( 6" Round Cake )
Chiffon Cake 材料：
蛋黃 40g（約2隻）
蛋白 110g（約4隻）
菜油 16g
Chiffon Cake 材料：
蛋黃 40g（約2隻）
蛋白 110g（約4隻）
菜油 16g
細砂糖 48g
牛奶 18g
牛奶 18g
低粉 26g
烘焙用米粉 18g
baking powder 0.5g
忌廉材料：
淡忌廉 300g
細砂糖 30g
忌廉材料：
淡忌廉 300g
細砂糖 30g
做法：淡忌廉用具先放雪櫃約15mins，冰鎮淡忌廉，用電動攪拌器高速打起，其間分3次拌入細砂糖，直至8分發狀態，放雪櫃備用。
蛋糕做法：
- 先做Chiffon Cake。用分蛋法：蛋黃順序加入菜油、牛奶用打蛋器拌勻
- 另一個乾燥碗用高速攪拌器打蛋白，分3次打入砂糖，直至蛋白霜出現光澤及呈勾角（乾性發泡）
- 將少量蛋白霜拌入蛋黃混合物中，然後將全部倒入蛋白霜完全攪拌均勻，然後篩入粉類及輕手拌勻
- 預熱焗爐150C。將混合物倒入模具＊不可沾油、水，焗約40mins
- 取出後倒扣待涼，用烘焙刀沿模具畫一圈，輕手取出蛋糕，水平橫切蛋糕分成2份，抹上打好忌廉，隨意將周邊紋上忌廉紋，伴上焦糖脆脆，完成。
Sunday, April 19, 2015
Potatoes & Apples Salad
This potatoes and apples salad comes with mayonnaise and cucumber and mint sauce. Taste so fresh.
Thursday, April 9, 2015
Tuesday, March 10, 2015
樟茶鴨
樟茶鴨係四川燻烤名菜，今次都成為左我試整主菜之一，做呢道菜固名思義，要燻同烤啦，其實還要蒸去令佢全熟。食時要伴上京蔥和甜麵醬，真的很夾啊！平時不太喜歡京蔥的人也應該試試一起吃，因為與鴨的香騷味混和後就很balanced了！再加上香脆的薄脆，又令這鴨多一個鬆脆的口感。功序有點煩覆，不過做好後又真是很美味呢！今次只有4人，又有其他菜式，所以只做半隻。
Monday, March 9, 2015
炆鮑魚鵝掌
作為一道矜貴主菜，我想一定非鮑鮑莫屬了！炆鮑魚真係不難，只要有恆心同毅力......就得㗎喇！哈哈哈！只要準備好晒材料，就計時喇：首先發個鮑魚2日；然後處理乾淨後；煲個燒鴨高湯1個鐘；放好鮑鮑同其他材料入砂煲／鑄鐵鍋裡面，連同燒鴨高湯煮滾後小火一共炆約20個鐘，其間每3﹣4個鐘熄火唔開蓋焗8個鐘，然後再炆再焗...再炆...再焗......；然後食之前再用蠔油茨扣一扣佢，搞掂！成為60個鐘。如果計埋發鮑鮑嗰48小時，成為108個鐘喇！
Farewell Dinner Part2
頭盤（火腿豆腐磚 及 奶油露荀）
我最有興趣就係做頭盤，最緊要靚之餘，仲要唔可以搶左主菜嘅風頭，同主菜有對比，通常會係口感清新啲，唔膩口，等客人開開胃口。構思呢個前菜用左少少心機，豆腐淡淡嘅豆香夾主口感鬆化又帶甘香嘅金華火腿，食落都有驚喜！茨汁用左金華火腿雞湯同露荀粒，放上一隻蝦仁，增添呢道菜嘅色彩。旁邊是奶油露荀。
Tuesday, March 3, 2015
Lavender Creme Caramel
呢個食譜特別嘅地方就是佢散發出薰衣草獨特嘅香味，令一個看似普通嘅creme caramel昇華。焦糖嘅焦香加上甜滑嘅布甸蛋，再加入薰衣草嘅香氣，真是......好感動啊X）哈哈！
威靈頓牛 Veal Wellington
呢個牛，可以話係將西餐最愛嘅食物一鋪過食落肚嘅發明，裡面有鵝肝醬、ham、蘑菇蓉，再加埋裡面嘅tenderloin，同埋外面嗰層酥皮，嘩！確實係好heavy！但係，端出呢一個主菜嘅時候，都會令客人讚嘆不已，見到大家嘅反應都令到我忘記晒所有嘅辛勞喇，哈哈！
Starter
我好鍾意做starter，因為我覺得starter一定要做得精緻，令人望到都胃口大開，然後才更有興趣食跟住落嚟嘅菜式。（當然，其他菜式都要賣相得體，先至可以令一頓晚餐一致同完滿！）呢道starter係構思自前一天喺hotel icon 同好友食完嘅high tea, 基本上都跟左9成，哈哈。所用嘅食物唔需要好複雜，以經達到上述嘅目的。：）
Farewell Dinner for my sister - Part1
妹妹working holiday在即，佢嘅節目排到滿滿，我都俾佢排滿左我嘅schedule，因為佢嘅family farewell dinner都分左3部，哈哈，不過佢成年都食唔到我煮嘅大餐㗎喇，so 滿足呢個小女孩嘅要求，中同西都要呀！Part1嚟個西先啦：D
Sunday, January 4, 2015
薯蓉肉丸批 Mashed Potatoes & Meatballs Pie
批皮之前做多了，放入雪櫃冰格，有興致時又可以拎出嚟，配自己想食餡！今日想食薯蓉，齋食薯蓉悶悶地，加埋屋企剩低嘅幾粒肉丸，做批好似唔錯，順便係時候要清清雪櫃喇！!哈！
Sunday, December 28, 2014
油封鴨腿佐蕪花果紅酒醬 Confit de Canard, sauce aux figues
妹妹從法國帶來 Duck Confit，已經處理好，煎返香佢就可以做到外脆內嫩嘅感覺，最好用鑄鐵鑊煎，表皮煎得更香脆，所以今次我唔想寫鴨腿嘅處理方法；但佐呢一隻鴨腿嘅無花果醬我就想分享下，用port wine 同紅酒煮嘅無花果帶微酸，醬汁有酒香，同鴨腿好夾。放喺鴨腿下面嘅係小扁豆，吸收埋鴨嘅精華。
鵝油粟米忌廉濃湯 Creme de mais
本來想做白露荀忌廉濃湯，但搵勻所有supermarket都無，所以無計轉menu，用粟米做主角。4條粟米做5個湯，粟米超甜，個湯超濃滑，而重點用左鵝油煮，提昇左湯嘅香味，好正。
聖誔頭盤 : 鵝肝醬多士伴無花果.牛油果蟹肉他他伴熱情果醬.紅菜頭慕絲凍湯.卡邦尼松露意粉
構思呢份Starter嘅時候，希望每一道都帶出唔同嘅口感：鵝肝醬bruchetta嘅香脆；牛油果蟹肉他他嘅清新爽滑；紅菜頭慕絲凍湯嘅creamy柔順；最後truffles fetuccini carbonara加有脆煙肉嘅香脆濃郁。而4道菜都以唔同colour&shape present，大家都好喜歡，最開心當然是我。
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