呢個食譜特別嘅地方就是佢散發出薰衣草獨特嘅香味，令一個看似普通嘅creme caramel昇華。焦糖嘅焦香加上甜滑嘅布甸蛋，再加入薰衣草嘅香氣，真是......好感動啊X）哈哈！
喜歡creme brulee 的可以再面頭灑上砂糖，然後用火槍做成焦糖便成；）
RECIPE
材料：
(serve approx.6-10 6"cups)
蛋黃 4個
全蛋 2隻
＊小型蛋可將份量增多1個蛋黃及1隻全蛋
薰衣草（可食用）
砂糖 300g
牛奶 500ml
水 40ml
做法：
- 預備薰衣草糖。薰衣草加入砂磄存放1天
- 先做焦糖。將200g砂糖加水用中小米煮熱，直至開始轉色，見冒煙時熄火，坐冷開水降溫，舀入模具內待涼＊時間很快，最好不要走開
- 蛋漿。將牛奶加熱至暖約45C，不要滾，快速加至蛋黃及全蛋一邊發勻，其間加入100g砂糖，拌勻後加至已放焦糖的模具內，再用一個焗盤，放入模具，然後注入暖水約30C至模具的1/3高度
- 預熱焗爐160C，焗45mins，直至表面呈凝固狀，再利用餘溫使其完全凝固。放雪櫃約2﹣3小時，享用時用小刀沿模邊劃一圈，上下倒轉置於小碟中，完成。
薰衣草可用新鮮或這種，取其香味便是了。如果不想咬到薰衣草籽，可先用茶包袋先袋好再與砂糖混合。
煮焦糖
見到很多泡是正常的
直至轉色及冒煙時立刻熄火及坐冷開水以免其溫度繼續上升，不需要冰的，不然會令焦糖結晶，即是變成糖果一樣硬
又濃又香的caramel
注入模具，不需要很仔細地放入，凝固了也不緊要，放入焗爐後會溶和得很好的
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