Angel Cake. Caramel Crunch Cake

焦糖脆脆最好嘅朋友就係cream cake! 一個鬆軟嘅海綿蛋糕加新鮮嘅忌廉加上焦糖脆脆就好似錦上添花，perfect!

焦點係焦糖脆脆，Go for detailed recipe--->>> 

 http://mavistc.blogspot.hk/2015/04/homemade-caramel-crunch.html?m=1

RECIPE

( 6" Round Cake )

Chiffon Cake 材料：

蛋黃 40g（約2隻）
蛋白 110g（約4隻）
菜油 16g

細砂糖 48g
牛奶 18g

低粉 26g

烘焙用米粉 18g

baking powder 0.5g



忌廉材料：

淡忌廉 300g
細砂糖 30g

做法：淡忌廉用具先放雪櫃約15mins，冰鎮淡忌廉，用電動攪拌器高速打起，其間分3次拌入細砂糖，直至8分發狀態，放雪櫃備用。

蛋糕做法：

1. 先做Chiffon Cake。用分蛋法：蛋黃順序加入菜油、牛奶用打蛋器拌勻
2. 另一個乾燥碗用高速攪拌器打蛋白，分3次打入砂糖，直至蛋白霜出現光澤及呈勾角（乾性發泡）
3. 將少量蛋白霜拌入蛋黃混合物中，然後將全部倒入蛋白霜完全攪拌均勻，然後篩入粉類及輕手拌勻
4. 預熱焗爐150C。將混合物倒入模具＊不可沾油、水，焗約40mins
5. 取出後倒扣待涼，用烘焙刀沿模具畫一圈，輕手取出蛋糕，水平橫切蛋糕分成2份，抹上打好忌廉，隨意將周邊紋上忌廉紋，伴上焦糖脆脆，完成。