西蘭花薯蓉湯 Broccoli n Potatoes Cream Soup

感覺健康的湯品，而且非常簡單，這次我做了較清淡做法。

Lobster Cream Soup

Chicken Liver Mousse n Goat Cheese Ravioli in Lobster Cream Sauce

chicken liver mousse n goat cheese ravioli in lobster cream sauce| hand-made egg pasta tastes real good n the texture's juz al dente

Grilled Lobster with Marinated Veggies

Grilled Lobster with Marinated Veggies| this dish is so fresh the veggies r marinated with olive oil n wine vinegar n the lobster juz tasted so juicy. topping with confit lemon zest. 

Porcini Risotto

Porcini Risotto| porcini n chanterelles cooked in goose fat. Arborio rice bound with butter n grated parmesan. finished by spooning a little hot beef jus. 

傳統芝麻糊

蝦乾雲耳蒸茄子

一個簡單又健康嘅家常小菜。雲耳，即木耳，能潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心，對高血壓、血管硬化都有功效；而茄子也有降低膽固醇，高血壓，軟化血管和防癌功效。加起蝦乾同蒸，有益又美味。

金蒜蒸排骨

蒜蓉豆豉蒸排骨、酸梅蒸排骨整得多，不如簡簡單單伴上炸蒜，加上排骨本身的肉汁來送飯，非常美味呢！

煎麵醬三文魚骨腩

喜歡啜骨的朋友，吃三文魚可以選骨腩，這個做法可以用焗爐焗，大約180C焗約兩邊總共10分鐘，沒有焗爐用煎的方法也很香口的。

「日食三棗，容顏不老」

民間有云：「一日吃三棗，終身不顯老」，更有話「五穀加紅棗，勝似靈芝草」。所以，紅棗加麥皮做早餐，既簡單，亦補益。紅棗安神助眠，補血養顏，養肝排毒，多吃更有減淡色斑功效。唔好以為呢啲係女人食物，其實現代醫生都証實棗維他命C含量為百果之首，每100g含量比蘋果高70-80倍，除此，更對防癌和高血壓、高血脂都有一定作用。

做法：

紅棗熱水泡浸後連水加進麥皮一起享用。可預先晚用燜燒杯焗。

蘑菇醬汁伴牛扒 Seared Beef Steak with Mushroom Cream Sauce

今日呢個recipe主要係寫呢個既creamy又香濃蘑菇味嘅sauce！

牛腩羅宋湯 Beef Brisket Borsch

我最喜歡嘅羅宋湯呢，要夠酸味，仲要飲落辣辣地，唔係話好辣嗰種，少少就夠，唔好太濃太杰，街嗰啲茄膏味太重，同埋我鍾意用椰菜，喜歡的話大家又可以加芹菜、紅腰豆，好簡單！牛腩超腍，一個羅宋湯，有肉有菜有湯，醒唔起買法飽，點埋湯無得彈！：D

《嚴浩秘方》通血管降血壓蒜蓉汁

呢個汁真係要同大家share，我諗好多注重健康食療嘅朋友都聽過，甚至做過，但係有一日我daddy都同我講要飲，因為有朋友親身試過，本身由醫生話要通波仔，跟住嗰個月日日飲呢個食療，再去做body check嘅時候，醫生同佢講唔駛通波仔喇！呢個食療真係幫到手！所以我都整左俾我嘅家人！唔好話老嘅，我哋呢啲年紀嘅，都可以飲返一頭半個月，皆因而家成日都大魚大肉，又無乜時間做運動，花少少時間整定一大支，每日三匙，開和暖水飲，早午晚飲，希望大家都健健康康。

露荀紅椒長通粉沙律 Asperagus and Cayenne Pepper with Penne Rigate in Basil Garlic Sauce

老黃瓜蠔豉煲薏米

香茜豆腐煎魚餅

Chocolate toast. Banana. Almonds.

原個蕃茄蕎麥冷麵 Japanese Soba with Whole Tomato

Smile face

English Scone

本來用原味乳酪，不過家中有芒果蘋果味乳酪，照用，出爐後沒有芒果味，不過果肉粒稍為把成品點綴一下。

菠蘿酵素﹠菠蘿酵素果醬（菠蘿蘋果酵素、梨子奇異果酵素）

整酵素hit左好耐，網上都有好多教學，我最鍾意就係菠蘿酵素，因為最方便、最好味、含有的酵素量亦最多（最多的還青木瓜酵素）。我參考《吃對酵素》，有寫道：

「鳳梨酵素在醫學臨床上有許多功能，如抗發炎、改善關節與肌肉傷害、清除傷口壞死組織、降低關節發炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外近年來的研究還發現，其有增強免疫力及抑制癌細胞生長等功效。」

對於酵素的學問，大家最好多看參考書，了解原理及做法。製作良好的酵素有保健功效，但是厭氧發酵的技術含量很高。錯誤地製作、食用水果酵素，不僅無益健康，反而會嚴重傷害身體！

酵素到收成後，味道酸甜怡人，是代替紙包飲料／汽水的佳品！剩下的果肉亦有不同的處理方法，今次我就做果醬，搽包、點雪糕都好正！：）

Angel Cake. Caramel Crunch Cake

焦糖脆脆最好嘅朋友就係cream cake! 一個鬆軟嘅海綿蛋糕加新鮮嘅忌廉加上焦糖脆脆就好似錦上添花，perfect!

焦點係焦糖脆脆，Go for detailed recipe--->>> 

 http://mavistc.blogspot.hk/2015/04/homemade-caramel-crunch.html?m=1

RECIPE

( 6" Round Cake )

Chiffon Cake 材料：

蛋黃 40g（約2隻）
蛋白 110g（約4隻）
菜油 16g

細砂糖 48g
牛奶 18g

低粉 26g

烘焙用米粉 18g

baking powder 0.5g



忌廉材料：

淡忌廉 300g
細砂糖 30g

做法：淡忌廉用具先放雪櫃約15mins，冰鎮淡忌廉，用電動攪拌器高速打起，其間分3次拌入細砂糖，直至8分發狀態，放雪櫃備用。

蛋糕做法：

1. 先做Chiffon Cake。用分蛋法：蛋黃順序加入菜油、牛奶用打蛋器拌勻
2. 另一個乾燥碗用高速攪拌器打蛋白，分3次打入砂糖，直至蛋白霜出現光澤及呈勾角（乾性發泡）
3. 將少量蛋白霜拌入蛋黃混合物中，然後將全部倒入蛋白霜完全攪拌均勻，然後篩入粉類及輕手拌勻
4. 預熱焗爐150C。將混合物倒入模具＊不可沾油、水，焗約40mins
5. 取出後倒扣待涼，用烘焙刀沿模具畫一圈，輕手取出蛋糕，水平橫切蛋糕分成2份，抹上打好忌廉，隨意將周邊紋上忌廉紋，伴上焦糖脆脆，完成。

Potatoes & Apples Salad

This potatoes and apples salad comes with mayonnaise and cucumber and mint sauce. Taste so fresh.

Homemade Caramel Crunch

桑寄生蓮子蛋茶

樟茶鴨

樟茶鴨係四川燻烤名菜，今次都成為左我試整主菜之一，做呢道菜固名思義，要燻同烤啦，其實還要蒸去令佢全熟。食時要伴上京蔥和甜麵醬，真的很夾啊！平時不太喜歡京蔥的人也應該試試一起吃，因為與鴨的香騷味混和後就很balanced了！再加上香脆的薄脆，又令這鴨多一個鬆脆的口感。功序有點煩覆，不過做好後又真是很美味呢！今次只有4人，又有其他菜式，所以只做半隻。

炆鮑魚鵝掌

作為一道矜貴主菜，我想一定非鮑鮑莫屬了！炆鮑魚真係不難，只要有恆心同毅力......就得㗎喇！哈哈哈！只要準備好晒材料，就計時喇：首先發個鮑魚2日；然後處理乾淨後；煲個燒鴨高湯1個鐘；放好鮑鮑同其他材料入砂煲／鑄鐵鍋裡面，連同燒鴨高湯煮滾後小火一共炆約20個鐘，其間每3﹣4個鐘熄火唔開蓋焗8個鐘，然後再炆再焗...再炆...再焗......；然後食之前再用蠔油茨扣一扣佢，搞掂！成為60個鐘。如果計埋發鮑鮑嗰48小時，成為108個鐘喇！

高力豆沙士多啤梨

呢個甜品絕對係驚喜，除左食者興奮之外，做嗰個（即係本人）都超級興奮，見到一個個波波放入滾油度炸到金黃色，都忍不住興奮到尖叫出嚟，嘩哈哈！

脆香腐乳雞翼

喺每道菜與菜之間，可能會有一啲時間個咀悶悶地，想有嘢咬下咁，呢個時候，就可以準備一個小吃，唔駛悶場，哈哈！我sister叫佢做等候小吃！XDDDD （多謝佢為呢度菜增添工能！XD）

Farewell Dinner Part2

繼Farewell Dinner Part1之後，終於嚟到Part2喇﹣中菜廳！為左俾個難忘嘅回憶即張去working holiday嘅sister（搞咁鬼多嘢，其實都係去1年啫......-_-"，哈，不過我又搞得好開心！嘻！），哈哈，今次都費盡心思諗呢個menu，好開心客人都滿意，仲俾到surprise大家㖭！：P