當造荔枝系列（一）：荔枝桂花清酒凍

呵呵！去街市成日聽到嗌：糯米糍～糯米糍～～就知道荔枝當造啦！！每年奶奶都會有一大造荔枝由家鄉帶來，咬落啖啖爆juice嘅感覺，真係無法扺擋！有說「一粒荔枝三把火」，但

少食我相信係無妨嘅，right？！驚嘅話，可以先浸鹽水，就無咁「火」㗎喇～

咁多荔枝，令我諗起整甜品嘅念頭～！第一浪，就是這個與桂花同清酒一齊做嘅果凍！

精米度：40﹪

首先，桂花同荔枝嘅味道係好夾的，清幽嘅香味再加入清酒，令清雅嘅感覺更添高貴呢，你哋覺唔覺得呢～～哈哈！

～Recipe～

( serve 6 cups )

材料 Ingredients：

荔枝（去殼去核） 12粒

桂花 適量

清酒 約50ml（隨個人喜愛加減）

熱水 550ml

魚膠片 約6片（約16g，用魚膠粉份量同樣）

冰糖 約6粒（可隨個人喜愛之甜度而調校）

做法 Directions：

1. 用熱水沖桂花使其出味
2. 用冰水將魚膠片浸軟
3. 將冰糖放入熱水待溶
4. 放入軟化的魚膠片
5. 加入清酒
6. 在每小杯放上2粒荔枝後，加入桂花水，放入雪櫃待凝結後完成。