越式米紙炸春卷

第一次整米紙卷，原來米紙浸軟成塊面膜咁，好得意㗎！得意還得意，處理真係要勁溫柔至得，要將佢好好放平之餘，稍稍用錯力就會穿㗎喇...其實多數都做蒸，但係我今日想食脆口，
所以就做炸的。我嘅肥仔係好鍾意、超鍾意食春卷的，不過佢最鍾意食黃色皮嗰啲，咁啱今日我嘅心情叫我整呢個做法，所以就做左呢隻咯，嘻嘻～

～Recipe～

( serve 10pcs )

材料 Ingredients：

米紙卷 10塊

甘荀 1條

木耳 10朵

攪碎豬肉 ＄6

蝦 半斤

醃料：

胡椒粉 1tbsp

生抽 1tbsp

糖 2tsp

酒 1tbsp

生粉 2tsp

做法 Directions：

1. 先將豬肉用醃料醃約30mins
2. 將蝦去殼去腸洗淨跺好，與豬肉撈勻
3. 木耳先浸軟，與甘荀一同切絲備用（不需太幼，以免影響口感）
4. 準備米紙，每塊用時先浸水約1min，注意不可過久會溶
5. 將材料放於米紙中，輕輕包好，將頭尾切齊
6. 下油滾約170度（見筷子插入時泡泡向上），下米紙卷，至豬肉變色後再炸3﹣5mins，取出米紙卷，將火調至大火，將米紙卷再下油中，1﹣2mins，瀝乾油份上碟，配上雞醬，完成。

煮後感：

炸米紙卷真係好難，見好多食譜都係蒸，但自己好想食炸，所以唔理喇，好多條都宣告失敗，散左，想撈起都唔係咁易，因為佢係好sticky，好容易搞到其他。。。好彩ok嗰啲都唔錯，相信係包嘅時候唔夠實，好啦，下次再努力；P