炸好嘅雞皮香脆，令人愛不惜手，但脂肪甚高，如果去皮吃，又大失原味，如果找代替呢？不如試下用芝麻！
其實呢個做法效法蝦多士，下次我都可能會做雞多士、鵝多士......哈哈！
RECIPE
（serve 2 persons）
材料 Ingredients :
去皮雞扒 2塊
蛋白 1隻
鹽 1tsp
胡椒粉 1tsp
粟粉 2tsp
黑芝麻 約1碗
醃料 Seasoning :
雞粉 約1tbsp
鹽 1tsp
紹酒 2tsp
麻油 1tsp
做法 Directions：
- 雞扒洗淨，去除筋膜，印乾後，取出1/3，其餘2/3用醃料醃約半小時
- 取出的1/3，加入蛋白、鹽、胡椒，用電動攪拌器攪成蓉，拌入粟粉至均勻
- 雞扒醃好後，塗上（2），然後厚厚鋪上黑芝麻
- 準備好鍋，下油滾至160℃，放入雞扒，炸好後瀝起，加熱油溫至180℃，再次放入雞扒，炸數秒逼出油份，取出切件，伴以喜愛醬汁，完成。（我伴上我自家做的味道清酸的九層塔紫蘇橄欖醬，你亦可配上沙律醬享用。）
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