台式三杯雞

三杯雞知所以叫三杯雞，係因為呢個菜係由三杯汁料組成：一杯麻油、一杯醬油、一杯火米酒，而當中仲有不可缺少嘅九層塔！我自己就用紹慶酒，我覺得更香，加左辣椒，成條落無切，有少少辣感又不會太辣～

～Recipe～

材料：

雞件 約半隻雞
小辣椒 3隻
九層塔 適量
乾蔥 適量
蒜頭 適量
薑 適量
老抽1/2杯
生抽 1/2杯
紹慶酒 1杯
雞粉 1大匙
胡椒粉 適量
麻油 1杯
片糖 約1/8磚


做法：

1. 雞件洗淨印乾，用胡椒粉、雞粉、酒、少許麻油略醃1﹣2小時
2. 麻油落鑊，中大火爆香乾蔥、蒜頭、薑及辣椒，爆香雞件
3. 下生抽、老抽及紹慶酒兜勻，放入片糖及九層塔，上蓋炆煮約10﹣15mins，上碟完成。