泰式紅咖喱雞

呢個紅咖喱，唔好似為佢咁紅就等如辣到噴火，反而佢嘅辣恰到好處，配雞之外，再加埋茄子，就唔會太滯啦！

今次煮嘅雞，大家都讚不絕口，有雞味之餘，好嫩滑，所以我要推薦俾大家，which is我喺一田買的泰安雞，＄7X 半隻，雖然係貴過其他雞一倍，但係自己人食緊係食靚啲啦，唔慳得！

又再一次大堆頭香料做咖喱：P

～Recipe～

材料 Ingredients：

泰色咖喱用香料set  1包

（內有香茅、九層塔、檸檬葉、泰色胡椒、毛茄、泰色白茄子、青檸、車厘茄，citysuper有售）

紅咖喱醬 1包（約50g）

南薑 4﹣5片

乾蔥 2個

泰安雞 半隻

茄子 1條

雀眼椒 1條

酒 約2匙

椰漿 適量

醃料：

胡椒粉 適量 

雞粉 適量

麻油 適量

做法 Directions：

1. 香茅切段、毛茄切粒、白茄子去頂、雀眼椒切粒備用
2. 雞件洗淨印乾，用胡椒粉、雞粉、麻油略醃
3. 中火下油爆香乾蔥、南薑
4. 下雞，灒少許酒，加入茄子、泰國白茄子，炒至些微轉色
5. 加入紅咖喱醬，雀眼椒，略炒，加1/2碗水，下香茅及其他香葉，上蓋，轉小火煮約15-20mins
6. 盛碟後加上椰漿，完成。
7. 
   

煮後感：

香料包其實真係好方便，不過味道可能唔夠，因為佢一包可能只係for 1﹣2人份量，要另外再加料，但係有時貪方便，都ok的；D