Homemade Mayonnaise﹠南瓜碎蛋三文治

南瓜係好健康嘅食物，又香甜，做三文治當早餐真係不錯㗎！

～Recipe～

蛋黃醬Mayonnaise （約1cup）

材料 Ingredients：

蛋黃 2個

沙拉油 200g

檸檬汁 20g

糖 15g

鹽 2.5g

做法 Directions：

1. 蛋黃高速打至變淡黃色後，逐少加入糖及鹽，繼續打
2. 然後分數次加入沙拉油，每次約5g，打至略呈半固態狀，加入檸檬汁約5g
3. 重覆 (2) 直至全部打完

＊放雪櫃可存放約3天

南瓜碎蛋餡料

材料 Ingredients：

蛋 2隻

南瓜蓉 約200g
蛋黃醬 約100g

做法 Directions：

1. 雞蛋烚熟後切碎
2. 南瓜去皮切粒（不用太小），放入滾水煮至稔身，瀝乾後用叉壓蓉
3. 將南瓜蓉、碎蛋、蛋黃醬拌勻，三文治抹少許植物牛油，夾上餡料一同享用，完成。