Friday, January 8, 2016

辣肉腸青口蕃茄燴意大利飯 Pepperoni Mussels Risotto in Tomato Sauce



最近發現city's super有法國活青口,新鮮在法國真空處理來港,肉質飽滿,味道鮮甜,非常值得買呢!每一個青口都包著啖啖蕃茄味意大利飯,青口的鮮甜又與意大利飯融合,美味!:D





RECIPE
( serve 3-4 )

材料:
法國活青口 約500g
茄膏 1-2tbsp
辣肉腸 1/2 -1條
乾蔥 適量
意大利米 200g
檸檬汁 1tbsp
百里香 1束
白酒  200ml
雞高湯 約500ml
牛油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量


*雞高湯(White Stock) -我用雞骨、甘荀、西芹、洋蔥、大蔥、蕃茜、百里香、月桂葉、丁香,白酒及雞湯餚1.5小時再過濾而成


做法:
  1. 鍋中加入牛油火煮,中大火煎香切片辣肉腸,加入洋蔥炒香,加入意大利米,中火炒勻,加入白酒,揮發酒精後加入高湯,湯約高過米1倍份量,自行用高湯或水增減
  2. 加入百里香,煮滾後轉小火上蓋約10mins,焗10mins,開蓋攪拌
  3. 加入青口及高湯至約高過米一半的高度,上蓋約煮5-8mins,
  4. 加入茄膏拌勻,熄火後加入牛油拌勻,用鹽及黑胡椒調味,完成。


No comments:

Post a Comment