English Scone

本來用原味乳酪，不過家中有芒果蘋果味乳酪，照用，出爐後沒有芒果味，不過果肉粒稍為把成品點綴一下。

菠蘿酵素﹠菠蘿酵素果醬（菠蘿蘋果酵素、梨子奇異果酵素）

整酵素hit左好耐，網上都有好多教學，我最鍾意就係菠蘿酵素，因為最方便、最好味、含有的酵素量亦最多（最多的還青木瓜酵素）。我參考《吃對酵素》，有寫道：

「鳳梨酵素在醫學臨床上有許多功能，如抗發炎、改善關節與肌肉傷害、清除傷口壞死組織、降低關節發炎病痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外近年來的研究還發現，其有增強免疫力及抑制癌細胞生長等功效。」

對於酵素的學問，大家最好多看參考書，了解原理及做法。製作良好的酵素有保健功效，但是厭氧發酵的技術含量很高。錯誤地製作、食用水果酵素，不僅無益健康，反而會嚴重傷害身體！

酵素到收成後，味道酸甜怡人，是代替紙包飲料／汽水的佳品！剩下的果肉亦有不同的處理方法，今次我就做果醬，搽包、點雪糕都好正！：）

Angel Cake. Caramel Crunch Cake

焦糖脆脆最好嘅朋友就係cream cake! 一個鬆軟嘅海綿蛋糕加新鮮嘅忌廉加上焦糖脆脆就好似錦上添花，perfect!

焦點係焦糖脆脆，Go for detailed recipe--->>> 

 http://mavistc.blogspot.hk/2015/04/homemade-caramel-crunch.html?m=1

RECIPE

( 6" Round Cake )

Chiffon Cake 材料：

蛋黃 40g（約2隻）
蛋白 110g（約4隻）
菜油 16g

細砂糖 48g
牛奶 18g

低粉 26g

烘焙用米粉 18g

baking powder 0.5g



忌廉材料：

淡忌廉 300g
細砂糖 30g

做法：淡忌廉用具先放雪櫃約15mins，冰鎮淡忌廉，用電動攪拌器高速打起，其間分3次拌入細砂糖，直至8分發狀態，放雪櫃備用。

蛋糕做法：

1. 先做Chiffon Cake。用分蛋法：蛋黃順序加入菜油、牛奶用打蛋器拌勻
2. 另一個乾燥碗用高速攪拌器打蛋白，分3次打入砂糖，直至蛋白霜出現光澤及呈勾角（乾性發泡）
3. 將少量蛋白霜拌入蛋黃混合物中，然後將全部倒入蛋白霜完全攪拌均勻，然後篩入粉類及輕手拌勻
4. 預熱焗爐150C。將混合物倒入模具＊不可沾油、水，焗約40mins
5. 取出後倒扣待涼，用烘焙刀沿模具畫一圈，輕手取出蛋糕，水平橫切蛋糕分成2份，抹上打好忌廉，隨意將周邊紋上忌廉紋，伴上焦糖脆脆，完成。

Potatoes & Apples Salad

This potatoes and apples salad comes with mayonnaise and cucumber and mint sauce. Taste so fresh.

Homemade Caramel Crunch

桑寄生蓮子蛋茶