茄子天婦羅 Tempura Eggplant

炸嘢食我鍾意脆薄嘅麵衣，越輕越薄就越好，今次我用1杯粉：1杯水嘅份量都唔錯，大家記得做嘅時候盛蛋漿的碗、打蛋器要先冰鎮，仲要用凍水，咁樣先會脆㗎～！炸呢種天婦羅，炸一次嘅效果都好好，我驚返炸個漿太硬，所以無。食嗰時點八方汁，已經非常好味喇，再加啲鰹魚片，食嗰時郁郁下，幾有動感，哈！

~ Recipe ~

材料 Ingredients :

茄子 1條

鰹魚片 適量

麵衣 ／炸漿

低粉 1cup

蛋 1隻

凍水 1cup

做法 Directions :

1. 做麵衣：盛蛋漿的碗、打蛋器要先冰鎮，將蛋打進碗中，加入凍水，拌勻後加入低粉，打至有泡更好
2. 茄子洗淨切件，沾滿炸漿
3. 油滾至約170°C，或放入筷子見有泡沿筷子快速升起，一件一件放入沾滿炸漿的茄子，炸約4-5mins，見炸漿變脆及略現金黃，筷子可插進茄子代表熟透，放於吸油紙上瀝乾油份，待一會
4. 加上鰹魚片，配日本八方汁享用，完成。