Tuesday, February 23, 2016

味噌三文魚柳 Miso Salmon and Maitake








RECIPE

材料:

三文魚柳  2件
有機舞菇 隨意
生味噌  3-4tbsp
清酒 1tbsp
味醂 2tbso
蔥粒 適量
糖 1tbsp
鹽 適量
油 適量
牛油 1tbsp
胡椒 適量



做法:
  1. 三文魚去鱗洗淨印乾,用適量鹽塗抹魚身
  2.  將生味噌,清酒,味醂,糖撈勻,塗在三文魚上下
  3. 三文魚放在塗有少許油的鍚紙上,將錫紙包好
  4. 舞菇略沖洗瀝乾,放入錫紙,加上適量鹽、胡椒、牛油,包好
  5. 焗爐180C預熱,放入包好的三文魚及菇,焗12﹣15mins
  6. 取出後將多餘味噌用廚房紙或匙抹去,用火熗炙至微焦,將菇擺好盤,撒上蔥粒,完成。


*味噌可選紅色中甘味或中味噌

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