牛肉八幡卷 Beef Yawatamaki

八幡卷（やわたまき）是京都八幡市的鄉土料理，以牛蒡作軸心由海鰻卷著，再以濃汁煮成；而牛肉八幡卷就是後來演變由牛肉包著爽口蔬菜。

RECIPE

材料：

手切牛肩肉 約1/2lb

露荀 （切條）4條

甘荀（切條） 4條

鹽 適量

胡椒 適量

醬汁：

酒  1 1/2 tbsp

味醂 3tbsp

濃口醬油 1 1/2tbsp

大豆醬油 1tsp

做法：

1. 料理台上鋪好保鮮紙，一片片緊密地鋪好薄牛肉，從高處灑下鹽及胡椒
2. 將露荀及甘荀條橫放好一邊，利用保鮮紙將牛肉緊緊卷好
3. 牛肉定形後用棉線綁好定形
4. 平底鑊下油，中火煎牛肉卷及用筷子翻轉使牛肉顏色均勻，熟透後先取出
5. 直接將醬汁下鑊，再放入牛肉卷，煮至牛肉掛滿醬汁，取出後剪棉線，切件，再淋上醬汁，完成。