麻辣滷牛腱（冷盤）

我本來想做一個沒滷的牛腱配麻辣汁，但買料的時候又忽然好想試滷過的牛腱加麻辣汁會否更好，結果我還是滷了，哈哈！我知道一定不會差的，但味道我覺得過是稍為豐盛了，下次可以試一個淡一點的做法。我這次醬汁也加了浙醋，有酸和麻辣的味道。另外，滷料爆香才滷肉，比起平時就咁放一個滷水包加醬油加水去滷會更香，而這次我只用了八角和桂皮亦已足夠。

做牛鍵的是候記得要好好將肋膜去除，不然影響口感；滷1小時已很足夠，不然會過腍。

麻辣豆豉肉碎

呢個餸確實係一個好下飯嘅菜式，香香辣辣，又叫「螥蠅頭」，不過我覺得呢個名有啲核突，都係叫返豆豉肉碎算，哈哈！呢個餸嘅麻辣味，係來自好友喺成都買俾我嘅花椒油，炒起上嚟真係非常香，鍾意嘅話隨意加喺餸菜呀、麵呀⋯⋯都好正：D