Sunday, November 1, 2015

麻辣豆豉肉碎



呢個餸確實係一個好下飯嘅菜式,香香辣辣,又叫「螥蠅頭」,不過我覺得呢個名有啲核突,都係叫返豆豉肉碎算,哈哈!呢個餸嘅麻辣味,係來自好友喺成都買俾我嘅花椒油,炒起上嚟真係非常香,鍾意嘅話隨意加喺餸菜呀、麵呀⋯⋯都好正:D




RECIPE

材料:

免治肉 約250g
芥蘭(去葉) 8條
豆豉 適量
魚露 1tbsp
紹酒 1tbsp
花椒油 適量
辣椒 3條
薑 2薄片
蒜末 適量


醃料:

胡椒粉 2tsp
生抽 1/2tbsp
老抽 1tsp
麻油 1tbsp
豆粉 1/2tbsp
紹酒 2tsp


做法:
  1. 芥蘭洗淨去葉切粒(約成豆豉大小),免治肉用醃料醃約半小時備用
  2. 花椒油下鑊,爆香薑、蒜、辣椒粒,下免治肉,炒至轉色,加芥蘭粒繼續炒,兜入魚露,加入豆豉,鑊邊灒酒,炒至乾身,上菜時加少許芫茜碎,完成。






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