魷魚冬菇蓮藕煎肉餅

肉餅唔一定蒸，煎，仲香口。呢個餅口感豐富，仲加埋脆蓮藕片，仲吸引呢！不過小心整嘅時候撈得太多粒粒的話會令肉餅易散，撈嘅時候覺得散散地可酌量加麻油和生粉，同埋俾啲耐性慢慢煎完一邊先到另一邊，就會好實淨㗎喇。

RECIPE

材料：

攪碎豬肉 約6両

冬菇（浸軟）竹 3粒

馬蹄 3粒

魷魚 1/2隻

蓮藕 1短節

醃料：

胡椒粉 1tsp

雞粉 2tsp

紹酒 2tsp

生抽 1 tsp

老抽 1tsp

糖 1tsp

魚露 3/4tsp

麻油 1-2tsp

生粉 1-2tbsp

做法：

1. 全部材料洗淨，冬菇一晚前浸軟，去‘定’切粒；馬蹄去皮切粒；蓮藕去皮，部分切片，其餘切粒；魷魚切粒備用
2. 攪碎豬肉拌至起膠，用醃料醃好，加入切粒材料，放雪櫃1小時
3. 下油熱鑊後，肉碎以1匙羹份量中火放入鑊中，用鑊鏟稍為壓平，一會後轉小火每邊煎約3mins直至金黃
4. 伴上炸起蓮藕片，完成。